植物中に存在する化学物質、フィトケミカルの一つのスルフォラファン(sulforaphane)というブロッコリースプラウトに含まれる揮発性の物質が、肝臓が分泌している解毒酵素の正常な産出活動を助けているのではないかという事実関係が明らかになってきたのだ。 …
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